Zum anderen ist es aber auch ganz einfach ein technisches Problem. Eine Großküche wird nie so gute Gerichte kochen können, wie ein hingebungsvoller Koch der, ausgestattet mit Fähigkeiten, ein Gericht zubereitet. Gleiches gilt für die Brötchen. Die BAKO-Waren wurden in großen Hallen zusammengekleistert. Nicht einmal, wenn alle BAKO-Mitarbeiter mit ganzem Elan dabeigewesen wären und über sehr gute Fähigkeiten verfügt hätten, wäre es möglich gewesen, die Qualität der Erzeugnisse wesentlich zu steigern, weil eine Kalkulation von Zutaten in diesen Ausmaßen im Grunde nicht zu bewältigen ist. Zudem wird der Geschmack vereinheitlicht: BAKO-Waren schmeckten immer gleich, und das wäre nicht einmal dann schön gewesen, wenn sie insgesamt etwas besser geschmeckt hätten. Das nächste Problem war die Distribution: Bis die Brötchen und Brote ausgeliefert waren, waren sie hart und kalt. Man konnte diese Produkte geschmacklich nicht von den abgepackten Backwaren unterscheiden.

Planwirtschaft ist ein gutes Konzept, das die Wirtschaft – vorausgesetzt, es ist eine kompetente und gut orientierte Plankommission am Werk – vor vielen Fallen und Krisenzuständen bewahren kann. Die Planung macht mithin die Produktion menschlicher. Man kann Zustände schaffen, in denen der wirtschaftliche Alltag kein nackter Überlebenskampf mehr ist, in denen Lohnentwicklung nach oben, aber nicht nach unten Unterschiede macht. Die Vorteile bewußt geplanter Abläufe sind zahllos; ich brauche das hier nicht alles aufzuzählen. Und trotzdem kommt es darauf an, Planung nicht als Selbstzweck zu verstehen. Es gibt einen Punkt, an dem die Wirtschaft über Gebühr zentralisiert, vereinheitlicht und verwaltet ist, so daß das Interesse und die Eigenverantwortung der Produzenten absinkt und somit die Qualität der Erzeugnisse und überhaupt die Produktivkraftentwicklung leidet.

„Motzen erwünscht“ (übers verdorbne Linsengericht) ist , erinner ich mich, eine Haltung bei der Organisierung von Fasnachtsfeiern durch Sprecher bei der BUWE und um von Notwendigkeiten und Bedürfnissen der Schaffer abzulenken, z.B. Tetanusspritzen (alle 5 Jahre nötig) für Bodenmeliorierer.
Dauernd wird handwerkelnder Denk- und Arbeitsstil gefördert.
„Haja ich müßt dann ja jeden Tag eine Tetanusspritze holen“, und der Kollege wird verzärtelt geheißen.
Wohlgemerkt ich urteile über das Legen von gekonntem Handwerk und kunstvollem Können als ein Destruktives, aber dem Vorspiegeln des goldenen Bodens bereits Eigentümliches .